Buttermilk Biscuits
Pek çok yemek yazarına göre, 19. yüzyılda Güney Appalachia'da ortaya çıkmıştır. Kabartma tozu ve buttermilk (süt+limon) ile mayalanmış küçük, kabarık ekmeklerdir. İngiliz çöreği ile de benzerdir. İster kahvaltıda tereyağı, reçel ve omlet ile isterseniz atıştırmalık olarak salata ile de servis edilebilir.
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 12 adet
MALZEMELER:
250 gr un
90 gr tereyağı
180 ml buttermilk ** (üzeri için 20 ml extra)
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
¼ çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Fırını 220 C de ısıtın
Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu rondoya koyun ve kum görüntüsü halini alana kadar çalıştırın
Tereyağını küpler halinde kesin, karışıma ekleyin ve tekrar çalıştırın
Karışımı geniş bir kaba aktarın. Ortasına buttermilk i dökün. Hamur bir araya gelene kadar spatula ile karıştırın
Hamuru unlanmış bir yüzeye alarak toparlayın.
Hamuru el ya da küçük merdane yardımı ile dikdörtgen haline getirip, daha sonra yanlardan içe doğru katlayın ve tekrar dikdörtgen halinde açın. Bu işlemi 2 kez tekrarlayın.
Yuvarlak kesici bir kalıpla (yaklaşık 6cm genişliğinde, 2 cm kalınlığında) 12 adet yuvarlak hamur elde edin. Keserken döndürerek değil sadece basarak kesin.
Üzerlerine buttermilk ya da eritilmiş tereyağı sürerek 220C de pişirin.
Yaklaşık 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin
** BUTTERMILK YAPIMI;
240 ml süt ve 15 ml (1 yemek kaşığı) limon ya da beyaz sirkeyi karıştırıp 10 dakika bekletin. Buttermilk hazır hale gelecektir
Afiyet Olsun
