San Sebastian Cheesecake
San Sebastian Cheesecake, İspanya kökenli bir cheesecake olup, yüksek ısıda pişirilmesinden dolayı üstünün yanmış olması karakteristik özelliğidir. Su banyosuna ihtiyaç duymadığı için hazırlaması gayet kolaydır.
** Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
Hazırlık Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
MALZEMELER:
600 gr. krem peynir
300 gr. krema
200 gr. şeker
30 gr. (2 yk) un
4 yumurta
1 çk vanilya özütü
YAPILIŞI:
Fırını 23oC de ısıtın.
20-21 cm lik kelepçeli kalıbınızı yağlayın ve içerisini yağlı kağıt ile 2 kat olacak şekilde kaplayın. Kenarları komple kaplamaya özen gösterin.
Unu bir kap içerisine eleyerek koyun.
Üzerine kremayı birkaç adımda karıştırarak dökün.
Krem peyniri bir kaba alın, yavaş yavaş şekeri ekleyerek mikser ile düşük-orta hızda çırpın.
Yumurtaları birer birer ekleyerek çırpın.
Vanilyayı ekleyin.
Unlu kremayı içerisine yavaş yavaş ekleyerek spatula ile karıştırın.
Karışımı pişirme kalıbınıza dokun.
210C de 1 saat pişirin.
Üzeri karamelize olup, ortası jöle kıvamında sallanıyor olması gerekiyor.
Fırını kapatıp, içerisinde kapağı kapalı 20 dakika, sonrasında kapağı aralık olacak şekilde 20 dakika daha beklettikten sonra, tezgahta oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Pişerken kabaran kek sonrasında bir miktar çökecektir.
Tamamen soğuyan keki servis etmeden önce en az 6 saat buzdolabında bekletin.
Afiyet olsun
