Limonlu Rulo Pasta

MALZEMELER 

Kek için;

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)

• 80 gr toz şeker

• 80 gr un

• 20 gr mısır/buğday nişastası

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı süt

• 1 limon kabuğu rendesi

• 1 limonun suyu

• 1 çay kaşığı vanilya özütü

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• Bir tutam tuz

Kreması için;

• 200 gr mascarpon peyniri

• 150 ml krema

• ½ limonun suyu

• 1 limon kabuğu rendesi

• 70 gr pudra şekeri (artı üzeri için)

YAPILIŞI

• Yumurta aklarını şeker ve tuzun yarısı ile sert tepecikler oluşana kadar yüksek hızda çırpın. Bir kenarda bekletin.

• Yumurta sarılarını kalan şekerle yüksek hızda açık ve kremsi olana kadar çırpın.

• Sırasıyla yağ ve sütü ekleyin.

• Limon suyu, kabuğu rendesi ve vanilya özütünü koyun ve karıştırın.

• Kuru malzemeleri ekleyin (elenmiş un, mısır nişastası ve kabartma tozu). Karışana kadar çırpın

• Çırpılmış yumurta aklarını, unlu karışıma 3 adımda ekleyerek, yumurta aklarından kalıntı kalmayana kadar yavaşça katlayın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin.

• Hamuru, 30*40cm çapında, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru eşit şekilde yayın.

• 180C'de kenarları altın rengine dönene kadar 15-16 dakika pişirin.

• Kek pişerken tezgahın üzerine bir mutfak havlusu yayın ve üzerine bir miktar pudra şekeri serpin.

• Piştikten sonra birkaç dakika soğumaya bırakın daha sonra mutfak havlusuna ters çevirip koyun ve yağlı kağıdı çıkarın.

• Daha sonra kekin kısa tarafından başlayarak diğer kısa tarafına doğru sıkıca yuvarlayın. Pastayı bir kenarda bekletin.

• Kremayı pudra şekeri ile katılaşana kadar çırpın.

• Mascarpone, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.

• Pastayı tekrar yuvarlayın ve iç harcı eşit şekilde yayın.

• Tekrar rulo yapıp, streç film ile sarıp 1-2 saat buzdolabında bekletin.

• Kekin üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Afiyet olsun…